Confiterede andelår med appelsinglace

Hvad kunne være mere nærliggende end confiterede andelår? Helt geniale og supernemme at lave i crockpot. Glem alt om at stå og svede over en andesteg, som ikke vil blive ordentligt sprød, lemlæste dig selv med en fjerkræsaks og efterfølgende skrubbe din ovn i dagevis. Med en minimal arbejdsindsats får du her perfekt tilberedt, mørt og smagfuldt kød og dejligt, sprødt skind. Den friske appelsinglace er et lækkert twist til det tunge andekød.

Opskrift fra frukofoedskoekken.dk

Portioner: 4
Forberedelsestid:
Tilberedningstid: 6 timer på low

Ingredienser

• 4 andelår
• 500 g andefedt*
• 2 spsk salt, 1 tsk timian, et par gode kværn peber

Sådan gør du

  1. Start aftenen før: gnid andelårene ind i salt, peber og timian. Lad det trække natten over i en plastikpose i køleskabet.
  2. Næste morgen børster du saltblandingen af andelårene, lægger dem i crockpotten, hælder andefedt over, så det dækker dem, og giver dem 6 timer på LOW. Der sker ikke spor ved, at de står nogle timer på “varmholdningsfunktion”, hvis du kommer sent hjem fra arbejde.
  3. Tag andelårene op af fedtet, og læg dem dem i et ildfast fad. Hæld appelsinglace over, og sæt det i ovnen på 200 grader grill og varmluft. I min ovn skal det have omkring 10 minutter. Brug gerne en pipette til at dryppe appelsinglace over et par gange undervejs.
  4. Servér confiterede andelår med appelsinglace sammen med en god grønkålssalat med syrlig dresssing.

Information

Appelsinglace:
1 stor og saftig appelsin
1 skvæt rød balsamico
1 nip salt
1 spsk smør
Appelsinglace: Pres saften af en appelsin ned i en gryde. Riv også lidt af appelsinskallen i. Tilsæt et sjat balsamico og lidt salt, og lad det koge ind. Si gerne undervejs. Når massen er reduceret til ca. et par spiseskefulde, tilsættes smør og piskes ud i.
Du skulle nu gerne have ca. 2-3 spiseskefulde tyk, aromatisk appelsinglace. Bliver den for tyk i konsistensen, kan du piske en anelse vand i. Men den skal være ret tyk i det for at hænge ved kødet.