Chilivihannespata

Herkullinen kasvisruoka.

Annoksia: 4
Valmisteluaika: 20 min
Kypsymisaika: 4-5 tuntia alhaisella lämmöllä

Aineosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl tuoretta punaista chiliä
• 1 rkl hienoksi pilkottua tuoretta inkivääriä
• 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 1 karkeasti pilkottu sipuli
• 2 makeaa perunaa, kuorittuina ja pilkottuina 1 cm paloiksi
• 2 paloiksi pilkottua punaista paprikaa,
• 410 g valutettuja kahviherneitä purkista
• 1 rkl sitruunaruohososetta
• 2 -3 tl tamarindipastaa
• Mehu 1 suuresta limettihedelmästä
• 1 tl hienoa sokeria
• Suolaa ja vasta jauhettua mustapippuria
• 4 rkl pilkottua korianteria
• Creme Fraichea ja ohutta leipää (tai vastaavaa), tarjoiltavaksi

Ohjeet

  1. Paista chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja sipulia pari minuuttia, jotta ne saavat väriä.
  2. Lisää makeat perunat, paprika ja kahviherneet ja sekoita kunnolla. Lisää lopuksi sitruunaruohosose, tamarindi, limettimehu ja sokeri, mausta ja sekoita huolellisesti. Pane Crock-Pot pataan, kansi päälle ja keitä 4-5 tuntia alhaisella lämmöllä tai 3-4 tuntia korkealla lämmöllä tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
  3. Ota sen jälkeen kansi pois ja keitä vielä 15 minuuttia, jotta osa nesteestä höyrystyy pois, sekoita välillä.
  4. Siirrä suureen kulhoon ja sekoita pilkottu korianteri. Tarjoile kulhoista, joissa on suuri nokare creme fraîchea, hieman ylimääräistä korianteria ja ohutta leipää.