Klassinen créme brûlée

Emme saa kylliksemme tätä makeaa! Slow cooker ruokahauduttimessa sen tekeminen on yksinkertaista hienoin tuloksin.

Annoksia: 4
Valmisteluaika: 20 min+ lepoaika
Kypsymisaika: 1,5-2,5 tuntia alhaisella lämmöllä

Aineosat

• 3 dl vispikermaa
• 1 dl vakiomaitoa
• 5 keskikokoista munankeltuaista
• 0,5 dl hienoa sokeria
• Noin 1dl raakasokeria tai hienoa sokeria tarjoiluun
• 0,5 vaniljatankoa

Ohjeet

  1. Halkaise vaniljatangon puolikas ja raaputa siemenet veitsellä. Laita tanko ja siemenet kattilaan ja lisää kerma ja maito. Kiehuta ja ota pois levyltä. Anna seisoa 10 minuuttia.
  2. Vispaa sillä aikaa keltuaiset ja sokeri kulhossa. Poimi pois vaniljatanko ja kaada neste varoen ja samalla vispaten ja vispaa muutamia minuutteja kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Anna levätä vähintään puoli tuntia, mutta mielellään yli yön jääkaapissa, jotta maku saa kypsyä.
  3. Testaa, että neljälle vuoalle á 1,5 dl on tilaa Crock-Potissa. Sekoita taikinaa hieman ja kaada vuokiin. Sijoita ne varovasti pataan ja kaada lämmintä vettä niin, että puoli vuokaa peittyy. Varo tarkoin, ettei vettä pääse taikinaan!
  4. Pane kansi päälle ja säädä alhaiselle lämmölle.
  5. Kun paahtovanukkaat ovat asettuneet, mutta ovat edelleen hieman hyytelömäistä keskeltä, vuoat otetaan ulos keittimestä ja pannaan sivuun odottamaan. Kypsymisaika riippuu taikinan lämpötilasta siinä vaiheessa, kun ne pantiin Crock-Pot -pataan. Tarkista tasaisin väliajoin, jotta paahtovanukkaita ei ole kypsytetty liian kauaa. Kun vuoat ovat jäähtyneet riittävästi, ne pannaan jääkaappiin. Pidä ne siellä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
  6. Ota paahtovanukkaat esiin puoli tuntia ennen kuin ne tuodaan pöytään, jotta ne ehtivät lämmetä jääkaapin jälkeen. Sirottele kerros sokeria pinnalle ja polta sokeri brulee-polttimella (saatavana rautakaupoista ja kotitalousliikkeistä). Pinnan tulee olla tummanruskea. Karamellinrapean pinnan lisäämiseksi sirottele uusi kerros sokeria ja polta uudelleen.
  7. Tarjoiluvinkki: Sekalaiset tuoreet tai pakastemarjat sopivat mainiosti raikkaana lisävivahteena mahtavaan vanukkaaseen. Tai miksi ei suosikkimehujäätelösi?
  8. Kannattaa muistaa: Paahtovanukkaat säilyvät 4-5 päivää jääkaapissa muovin sisällä. Kun pinnalla oleva sokeri on poltettu, ne on kuitenkin syötävä välittömästi! Raakasokeri sulaa useimmiten helpommin kuin tavallinen sokeri ja on helpompaa polttaa. Ole varovainen käyttäessäsi jälkimmäistä vaihtoehtoa, jotta pinnasta ei tule musta.