Klassinen linnapaisti

Vanha rakas sunnuntairuoka, joka on helppo valmistaa. Reseptin laatinut: Jonas Westman.

Annoksia: 6
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika: 5-8 tuntia alhaisella lämmöllä

Aineosat

• 1 kg naudanpaistia, ranskanpaistia
• 3 suurta porkkanaa 
• 2 keltaista sipulia
• 4 anjovisfileetä ja 1 rkl lientä 
• 1 vasikanliemikuutio 
• 1 rkl siirappia
• 2 laakerinlehteä
• 5 kokonaista maustepippuria
• 10 kokonaista mustapippuria
• 1 dl vettä
• 1 ½ dl ruokakermaa
• 3 rkl maizena suurustetta
• Suolaa ja pippuria

Ohjeet

  1. Säädä paistinpannu korkealle lämmölle (tai käytä Sauté slow cooker -haudutuspataa liedellä).
  2. Suolaa ja pippuroi paisti kaikilta puolilta.
  3. Kun pannu on kuuma, lisää ruokalusikallinen voita ja ruskista paisti ympäriinsä.
  4. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi.
  5. Kuori porkkanat ja leikkaa 3-4 cm palasiksi
  6. Pane paisti pataan.
  7. Lisää anjovis, liemikuutio, siirappi, laakerinlehti ja pippurit pataan. Kaada vesi päälle.
  8. Laita pata kansi päällä keittimeen ja säädä alhaiselle lämmölle.
  9. Paisti on 6-8 tunnin jälkeen valmis. Nosta paisti padasta ja siivilöi liemi kattilaan. Ota pois näkyvä rasva pinnalta ja keitä sitten liemi. Lisää kerma ja maizena suurustin ja maista kastiketta kun se on sakeutunut. Lisää suolaa ja jauhettua pippuria tarpeen mukaan.
  10. Leikkaa paisti viipaleiksi ja tarjoile porkkanoiden ja sipulin kera.
  11. Tarjoiluehdotus: Keitetyt perunat ja säilötty kurkku ovat klassisia lisäkkeitä ja ne sopivat erinomaisesti yhteen maukkaan paistin kanssa. Haluttaessa lisätä nautintoa voidaan mukaan ottaa maukas viinimarjahyytelö. Hyvää ruokahalua!