Luonnollinen jogurtti

Annoksia: 8-12
Valmisteluaika: 5 min
Kypsymisaika: 8-12 tuntia

Aineosat

• 1 litra vakiomaitoa tai kevytmaitoa (vakiomaidosta tulee paksumpi, kreikkalaistyylisempi jogurtti).
• 1 pussi jogurttikulttuuria (luonnollista tai kreikkalaista) tai 2 rkl ”jogurtin siementä” valmiista jogurtista.
Tarvitset tätä reseptiä varten digitaalisen lämpömittarin.

Ohjeet

  1. Kaada maito keittoastiaan, valitse YOGHURT -toiminto ja aseta lämpötilaksi HIGH (KORKEA). Sulje kansi ja lukitse se. Tarkista, että höyryventtiili on auki.
  2. Vispaa usein lämmityksen aikana. Tarkista, että lämpötila on noussut 82 °C lämpötilaan valmistusajan päättyessä. Anna muussa tapauksessa sen seisoa vielä muutama minuutti.
  3. Täytä tiskiallas kylmällä vedellä. Nosta keittoastia varovasti seisomaan kylmään veteen. Se nopeuttaa jäähdytysprosessia. Maidon täytyy jäähtyä 35–40°C lämpötilaan. Tätä voi kiirehtiä vispaamalla maitoa tasaisin väliajoin. Jogurttikulttuuri kuolee, jos se laitetaan liian aikaisin lämpimään maitoon. Tämän vuoksi jäähdytys on tärkeä vaihe.
  4. Kaada pieni määrä haaleata maitoa kulhoon ja sekoita siihen kulttuuri. Kaada sekoitus sitten takaisin maitoon.
  5. Pane pata takaisin sähköyksikköön ja lukitse kansi.
  6. Tarkista, että paineventtiili on auki, valitse YOGHURT -toiminto ja aseta lämpötilaksi LOW (ALHAINEN). Aseta ajaksi 8–12 tuntia maun mukaan. Mitä pitempi aika, sitä kirpeämpi jogurtti.
  7. Jogurtin valmistuttua nosta pata ulos ja kaada jogurtti sopivaan astiaan. Säilytä jääkaapissa.
  8. Jogurtti voidaan myös siivilöidä kankaan läpi ylimääräisen heran poistamiseksi. Tämä antaa paksumman koostumuksen.
  9. HUOM! Jogurttitoiminto ei toimi paineen alaisena.

Tiedot

Vihje! Jos olet käyttänyt Crockpot Express keitintäsi maustettujen ruokien valmistukseen, pata on puhdistettava paineella ennen käyttöä. Kaada 500 ml vettä sisempään pataan ja lisää sitruunanviipale. Valitse manuaalinen toiminto. Aseta ajaksi 10 minuuttia ja anna seisoa sillä aikaa.