Mausteiset, haudutetut päärynät kanelin ja inkiväärin kera

Kevyt jälkiruoka, jonka täydennyksenä on vaniljajäätelö. Reseptin laatinut: Phil Vickery.

Annoksia: 5-6
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika: 3-4 tuntia alhaisella lämmöllä

Aineosat

• 2 suurta sitruunaa
• 7,5 dl kiehuvaa vettä
• 225 g hienoa sokeria
• 4 rkl karkeasti pilkottua tuoretta inkivääriä
• 1 tl tuoretta punaista chiliä
• 2 kanelitankoa
• 5 tai 6 kypsää Williams tai Comice päärynää
• 6 pientä palaa säilöttyä inkivääriä, sokeriliuoksen kanssa, (vapaavalintainen)
• Tarjoile vaniljajäätelön kera

Ohjeet

  1. Kuori sitruunat perunankuorimaveitsellä ja purista mehu ulos.
  2. Kaada kiehuva vesi keraamiseen pataan. Lisää sokeria, tuoretta inkivääriä (vapaavalintainen), chiliä, kanelia, sitruunankuorta ja mehua, pane kansi päälle ja lämmitä.
  3. Kuori sillä aikaa päärynät, mutta jätä varret jäljelle. Paina omenapora päärynän päähän ja kierrä siemenkota ulos.
  4. Sijoita kuoritut päärynät lämpimään sokeriliemeen. Pane kansi päälle ja keitä 3-4 tuntia alhaisella lämmöllä (1-2 tuntia korkealla lämmöllä) tai kunnes päärynät ovat pehmeitä.
  5. Kun ne on keitetty, ota varoen päärynät ja halkaise ne keskeltä ja tarjoile vaniljajäätelön kera, sekä hiukan pilkottua, säilöttyä inkivääriä ja sokerilientä.