Ratatouille kesävihannesten ja basilikaöljyn kera

Maukas välimerenruoka, syödään sellaisenaan tai yhdessä lihan kanssa. Reseptin laatinut: Phil Vickery.

Annoksia: 4-6
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika: 3-4 tuntia alhaisella lämmöllä

Aineosat

• 6 rkl oliiviöljyä
• 1 suuri pilkottu sipuli
• 3 pilkottua valkosipulinkynttä
• 1 suuri munakoiso pilkottuna 2 cm palasiksi
• 2 suurta karkeasti pilkottua kesäkurpitsaa (squash)
• 1 punaista paprikaa, siemenet poistettu ja pilkottu 2 cm palasiksi
• 200 g talvikurpitsaa, kuorittu ja pilkottu 2 cm kuutioiksi
• 2 dl valkoviiniä
• 2 tl sokeria
• 2 tl punaviinietikkaa
• 1 vihannesliemikuutio
• Suolaa ja vasta jauhettua mustapippuria
• 4 rkl pilkottua tuoretta basilikaa
• 6 rkl oliiviöljyä
• 2 karkeasti pilkottua suurta tomaattia
• 4 rkl raastettua parmesaania
• Patonkia tarjoiluun

Ohjeet

  1. Esilämmitä keitin alhaisella lämmöllä.
  2. Lämmitä öljy varovasti paistinpannussa (tai käytä Sauté Crock-Pot® slow cooker keitintä liedellä). Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista alhaisella lämmöllä muutamia minuutteja, kunnes sipuli pehmenee.
  3. Lisää munakoiso, kesäkurpitsa (squash), paprika, talvikurpitsa, viini, sokeri, viinietikka ja liemikuutio, mausta ja hämmennä kunnolla.
  4. Tyhjennä Crock-Pot -pataan. Pane kansi päälle ja sijoita pata lämmitysyksikköön. Keitä alhaisella lämmöllä 3-4 tuntia tai 2-3 tuntia korkealla lämmöllä tai kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä, hämmennä välillä.
  5. Aja sillä aikaa basilika ja öljy sekoittimessa.
  6. Kun ratatouille on valmis, ota keramiikkapata keittimestä ja hämmennä kunnolla ja anna jäähtyä hieman.
  7. Lisää pilkotut tomaatit ja juusto, maista ja mausta maun mukaan. Levitä lusikalla basilikaöljy päälle ja tarjoile yhdessä patongin kanssa.