Risotto, jossa on kurpitsaa, vuohenjuustoa ja saksanpähkinöitä

Kurpitsan makeus kehittyy hienosti haudutuksen aikana ja tekee risotosta kauniin ja maukkaan. Voit sitä paitsi poistua välillä lieden luota!

Annoksia: 4-6
Valmisteluaika: 10 min + 5 min
Kypsymisaika: 2,5-3 tuntia alhaisella lämmöllä

Aineosat

• Noin 1kg talvikurpitsaa
• 1 suuri keltainen pilkottu sipuli
• 3 valkosipulinkynttä, hienoksi pilkottuina
• 5 suurta salvianlehteä, pilkottuina + vapaavalintainen määrä tarjoiluun
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 4 dl risottoriisiä, arborio -tyyppistä
• 8 dl vettä
• 2 dl valkoviiniä
• 2 vihannesliemikuutiota
• 2 rkl huoneenlämpöistä voita
• 100 g raastettua hyvää parmesaania
• 200 g vuohenjuustoa, chévre -tyyppistä
• Pari kourallista huuhdeltua rucolaa
• 2 dl karkeasti pilkottuja saksanpähkinöitä,
• Mustapippuria, myllystä

Ohjeet

  1. Leikkaa pois kuori kurpitsasta ja leikkaa sitten 2-3 cm kokoisia paloja. Laita ne yhdessä sipulin, valkosipulin, suolan, salvian ja oliiviöljyn kanssa pataan. Jauha reilusti mustapippuria ja sekoita hyvin.
  2. Pane kansi päälle, aseta pata keittimeen ja säädä alhaiselle lämmölle.
  3. Noin 1,5-2 tunnin jälkeen, kurpitsan alkaessa pehmitä, kuumenna vesi, viini, liemikuutio. Kaada riisit ja liemi pataan ja sekoita varovasti. Pane kansi päälle, mutta sekoita pari kertaa valmistamisen aikana. Riisin valmistuminen vie 40-50 minuuttia riisilajista riippuen.
  4. Kun riisit ovat pehmenneet, mutta niillä on vielä pieni ydin, sammutat Crock-Pot -haudutuspadan ja sekoitat voin. Lisää siten parmesaani ja hämmennä, kunnes risotto on kermakasta. Jos risotto on mielestäsi liian tahmeaa, voit laimentaa hieman kuumalla liemellä. Jaa lautasille ja koristele rucolalla, vuohenjuustolla ja pähkinöillä. Jauha mustapippuria päälle ja tarjoile välittömästi.
  5. Tarjoiluvinkki: Resepti on vegetaarinen, mutta ruoan kanssa voi tietenkin syödä muutaman viipaleen ilmakuivattua kinkkua.
  6. Kannattaa muistaa: Jos tarjoilet tätä risottoa italialaisille, et ehdottomasti saa päästää heitä keittiöön. Menetelmä on erittäin ortodoksinen ja se saattaa aiheuttaa kovaäänisiä protesteja ja sydämen vajaatoimintaa. Anna heidän kehua taitojasi pöydän ääressä ja paljasta salaisuus jälkeenpäin, vain jos sinun on ehdottomasti pakko se tehdä.