San Francisco Cioppino

Italian Liguriasta peräisin oleva ruokalaji, jossa kertoman mukaa tulee käyttää päivän saalista. Reseptin laatinut: Lynn Alley.

Annoksia: 4
Valmisteluaika: 15 min
Kypsymisaika: 6-8 tuntia alhaisella lämmöllä + 30 min korkealla

Aineosat

• Oliiviöljyä
• 1 hienoksi pilkottu keltainen sipuli
• 4 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 2 purkkia murskattuja tomaatteja
• 2 kupillista kala- tai kanalientä
• Roiskaus Tabascoa
• 1 kupillinen mehevää punaviiniä
• 3 rkl tuoretta pilkottua basilikaa
• 1 laakerinlehti
• 250 g katkarapuja kuorineen 
• 1 pieni rapu (250 g ravunlihaa) palasina
• 6-8 pientä simpukkaa
• 250 g valkoista kalaa
• Suolaa ja pippuria
• Tuoretta persiljaa (koristeluun)

Ohjeet

  1. Ruskista sipuli ja valkosipuli öljyssä paistinpannussa. Laita ne Crock-Pot -pataan yhdessä tomaattimurskeen, liemen, Tabascon, viinin, basilikan ja laakerinlehden kanssa. Laita kansi päälle ja keitä i 6-8 tuntia alhaisella lämmöllä.
  2. Noin 30 minuuttia ennen tarjoilua, laita katkaravut, simpukat, rapu ja kala pataan. Keitä korkealla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes kala on valmis. Maista ja suolaa ja pippuroi, koristele persiljalla.