Tulisia sinisimpukoita pekonin kera

Simpukat saavat ihanan värin ja höyryyntyvät hellävaraisesti Crock-Pot padassa. Vaikeata epäonnistua!

Annoksia: 2
Valmisteluaika: 15-20 min
Kypsymisaika: 2-3 tuntia alhaisella lämmöllä + 1 korkealla

Aineosat

• 1 verkollinen sinisimpukoita
• 0,5 fenkolia
• 3 tankoa varsiselleriä
• 1 keltainen sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 0,5 punaista chiliä
• 1 pkt pekonia
• 2 dl valkoviiniä
• 1 tl suolaa
• 2 mm valkopippuria
• Mehu 1 sitruunasta
• 1 dl kermaa

Ohjeet

  1. Puhdista simpukat harjalla. Vedä irti näkyvä "parta". Heitä pois rikkinäiset simpukat. Laita simpukat astiaan, jossa on kylmää vettä ja laita se jääkaappiin.
  2. Pilko sipuli, fenkoli, selleri 0,5 cm palasiksi. Pilko hienoksi valkosipuli ja chili.
  3. Suikaloi pekoni ja paista pannussa, kunnes se saa vaalearuskean värin. Pienennä lämpöä, laita pilkotut vihannekset pannuun ja sekoita muutaman minuutin ajan. Kaada Crock-pot -haudutuspataan.
  4. Lisää suola, pippuri, viini ja sitruunamehu. Sekoita ja pane kansi päälle. Aseta säädin alhaiselle lämmölle. Sekoita pari kertaa valmistuksen aikana.
  5. Tuntia ennen tarjoilua: säädä korkealle lämmölle ja lisää kerma.
  6. Kun neste alkaa kuohua, ota simpukat jääkaapista ja heitä pois ne, jotka eivät ole kiinni. Laita ne pataan ja pane kansi päälle. Kaikki simpukat avautuvat normaalisti noin 20-35 minuutin kuluessa.
  7. Maista ja lisää suolaa, pippuria ja chiliä toivomusten mukaan. Pilko persilja ja sirottele päälle. Tarjoile välittömästi.
  8. Tarjoiluvinkki: Laita maukasta leipää ja luonnollisesti sitruunanlohkoja pöytään. Simpukankuoria voi käyttää liemen lusikoimiseen.
  9. Kannattaa muistaa: Suhteellisen alhaisen lämpötilan ansiosta simpukat evät kuivu helposti. Kuorta kiinni pitävä lihas saattaa kuitenkin tarvita korkeamman lämmön, jotta se päästää otteensa kokonaan, jonka vuoksi tarvitaan apua jotta jotkut simpukat aukeavat kokonaan.