Brasert laks og primører, med crème fraîche og gressløk

En lekker rett for de som elsker fisk. Oppskrift av Phil Vickery.

Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 20 min
Tilberedningstid: 4–5 timer på lavt

Ingredienser

• 2 store gulrøtter, skrelt, skåret i
• ca. 1 cm store terninger
• 2 store løk, skrelt og finhakket
• 1 mellomstor søtpotet (225 g)
• skrelt og skåret i ca. 1 cm store terninger
• 15 små nypoteter, delt i to på langs
• 100 g fryste erter
• 100 g grønne bønner, skåret i 2 cm store biter
• 6 ss olivenolje
• 1 grønnsaksbuljongterning
• 4 ss soyasaus
• 4 ss hakket, fersk estragon
• 300 g laks, uten skinn og skåret i ca. 2 cm store terninger
• 200 g crème fraîche
• 4 ss hakket, fersk gressløk
• Salt og nykvernet svartpepper

Slik gjør du

  1. Legg grønnsaker, olivenolje, buljongterning og soyasaus i en gryte, krydre og varm på komfyren (eller bruk Sauté Crock-Pot® slow-cooker på komfyren). Når det er varmt, setter du gryta på bunnenheten og legger på lokket. Kok på lav innstilling i 4 timer, og rør om av og til. Eller kok på høy innstilling i 2–3 timer.
  2. Etter 4 timer tilsetter du estragon og laks i terninger. Rør godt, sett opp varmen til høy innstilling og legg på lokket igjen.
  3. Kok i ytterligere 20 minutter eller til laksen er ferdig. Ikke kok retten for lenge fordi fisken lett faller fra hverandre.
  4. Ta steingodsgryta av bunnen og rør inn crème fraîche og gressløk.