Fisk- og skalldyrsuppe

Kystfølelsen melder seg når vennegjengen samles rundt suppegryta. Oppskrift av Jonas Westman.

Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 20 min
Tilberedningstid: 3–4 timer på lavt.

Ingredienser

• 400 g valgfri god fiskefilet i passelige suppestykker
• 100 g krepsehaler ferske eller fra boks
• 1 gulrot 
• 1 pastinakk 
• 1 liten fennikel
• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss olje
• 2 dl hvitvin
• 3 dl vann
• 2 dl fløte 
• 1 dl melk
• 1 ss presset sitronsaft
• 1 terning fiskebuljong
• 2 ss hummerbuljong, flytende
• 1 krm cayennepepper
• 1 krm malt hvitpepper

Slik gjør du

  1. Skjær løk, gulrot, pastinakk og fennikel i små terninger.
  2. Fres grønnsakene i en varm stekepanne, eller bruk en sauté slow-cooker på middels varme, noen minutter. Grønnsakene skal ikke bli brune. Press i hvitløk og rør rundt. Hell alt i Crock-Pot-gryta.
  3. Tilsett vin, vann, buljong og krydder.
  4. Legg på lokket og sett gryten i bunnenheten. Sett bryteren på lavt.
  5. Når grønnsakene er tilstrekkelig myke, tilsetter du fløte og melk. Sett bryteren på høy varme og la retten bli gjennomvarm. Det tar ca. 20 minutter.
  6. Legg i fisken og la det stå i 15 minutter.
  7. Press i sitronsaften og legg i krepsehalene. Server.
  8. Serveringstips: Godt brød passer til, spesielt for å suge opp de siste restene av suppen. En klatt majones smaksatt med litt sitronsaft er også godt til.
  9. Tenk på følgende: Hvis du vil gå fra gryta i løpet av dagen, kan du la suppen gå noen timer til. Da kan du skjære grønnsakene i litt større stykker. Avslutt fra trinn 5 i oppskriften.