Gryte med gresskar og kikerter

En nordafrikansk vegetarisk gryterett med linser. Spis den alene, eller til et stykke kjøtt.

Porsjoner: 8
Forberedelsestid: 10 min
Tilberedningstid: 8 timer på lavt

Ingredienser

• 2 dl kikerter som har ligget i bløt
• 1 kg gresskar, skrelt og delt i stykker på ca. 2,5 cm
• 2 store gulrøtter, skåret i biter
• 1 stor løk, hakket
• 2,5 dl røde linser
• 1 l vegetarisk buljong
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss fersk revet ingefær
• 1,5 ts spiskummen
• Salt og svartpepper
• 0,5 g safran
• 1 dl limesaft
• 1,5 dl ristete og saltete peanøtter eller cashewnøtter
• Hakket fersk persille

Slik gjør du

  1. Hell alt unntatt limesaften og peanøttene i gryta. La det koke i 6–7 timer.
  2. Hell over limesaft, og strø hakkete peanøtter og klippet persille over.

Informasjon

Næringsinnhold: Per porsjon: 294 kal, 7 g fett, 48 g karbohydrater, 14 g protein.