Hete blåskjell med bacon

Skjellene dampes skånsomt i Crock-Pot-gryta, i tillegg til at de får en deilig smak. Vanskelig å mislykkes med!

Porsjoner: 2
Forberedelsestid: 15_20 minutter
Tilberedningstid: 2-3 timer på lavt + 1 time på høyt

Ingredienser

• 1 nett blåskjell
• 0,5 fennikel
• 3 stilker stangselleri
• 1 gul løk
• 4 fedd hvitløk
• 0,5 rød chili
• 1 pakke bacon
• 2 dl hvitvin
• 1 ts salt
• 2 krm hvitpepper
• Saft av 1 sitron
• 1 dl fløte

Slik gjør du

  1. Skrubb blåskjellene rene med en børste. Fjern ev. «skjegget». Kast ødelagte skjell. Legg dem i en bolle med kaldt vann, og sett dem i kjøleskapet.
  2. Hakk løk, fennikel og selleri i 0,5 cm store stykker. Finhakk hvitløk og chili. 3. Strimle baconet og fres det i en stekepanne til det har fått litt farge. Senk varmen, ha i de hakkete grønnsakene og la dem steke med noen minutter mens du rører. Hell alt over i Crock-Pot-gryta.
  3. Tilsett salt, pepper, vin og sitronsaft. Rør om og legg på lokket. Sett bryteren på lavt. Rør gjerne noen ganger mens skjellene tilberedes.
  4. En time før servering endrer du til høy varme, og tilsetter fløten.
  5. Når væsken begynner å småkoke, tar du skjellene ut av kjøleskapet og kaster de som ikke har lukket seg. Fordel skjellene i gryta, og legg på lokket. Det tar vanligvis 20–35 minutter for alle skjellene å åpne seg.
  6. Smak til med mer salt og chili hvis du ønsker det. Strimle persille og strø over. Server med en gang.
  7. Serveringstips: et skikkelig godt lyst brød selvsagt, og en sitronbåt ved siden av. Bruk gjerne skallene til å øse opp skyen.
  8. Tenk på følgende: Den relativt lave temperaturen gjør at skjellene ikke så lett blir tørre. Men muskelen som holder skallet lukket må kanskje ha litt høyere varme for å gi etter, så det kan være at du på noen skjell må hjelpe til litt for at de skal åpne seg.