Klassisk crème brûlée

Vi kan ikke få nok at denne søtsaken! I slow-cook-gryta blir tilberedningen enkel og resultatet perfekt.

Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 20 min + hviletid
Tilberedningstid: 1,5–2,5 timer på lavt.

Ingredienser

• 3 dl kremfløte
• 1 dl helmelk
• 5 eggeplommer, mellomstore
• 0,5 dl sukker
• ca. 1 dl råsukker eller strøsukker til servering
• 0,5 vaniljestang

Slik gjør du

  1. Del den halve vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en kniv. Legg stangen og frøene i ei gryte, og tilsett fløte og melk. Kok opp og trekk gryta av platen. La stå i 10 minutter.
  2. I mens pisker du sammen eggeplommer og sukker i en bolle. Ta ut vaniljestangen og helle over væsken i en tynn stråle samtidig som du pisker. Pisk noen minutter ekstra til alt er godt blandet. La hvile minst 30 minutter, men gjerne over natten i kjøleskapet slik at smakene kan modne.
  3. Kontroller at det er plass til fire kokottformer på 1,5 dl hver i din Crock-Pot-gryte. Rør forsiktig i røren og fordel den i formene. Sett formene forsiktig i gryta, og hell i varmt vann slik at vannet står halvveis opp på formene. Det er viktig at det ikke kommer vann i røren!
  4. Legg på lokket og sett bryteren på lavt.
  5. Når brûléene har stivnet, men fortsatt er litt løse i midten, løfter du formene ut av grunnenheten og setter dem til sides. Tilberedningstiden er avhengig av temperaturen på røra når du setter formene i Crock-Pot-gryta. Kontroller med jevne mellomrom at brûléene ikke står for lenge i gryta. Når formene har avkjølt nok til at du kan ta i dem, setter du dem i kjøleskapet. La dem stå i minst 2 timer før servering.
  6. Ta gjerne fram crème brûléene en halvtime før desserten skal serveres, slik at de ikke er kjøleskapskalde. Dryss et lag sukker på overflaten og brenn av sukkeret med en brûlébrenner (i jernvarebutikk og husholdningsbutikker). Overflaten skal være mørkebrun. For at den skal bli ekstra sprø, kan du drysse på et lag sukker til og gjenta prosessen.
  7. Serveringstips: Blandete ferske eller fryste, tinte bær er veldig godt til og gir en frisk kontrast til den mektige puddingen. Eller hvorfor ikke din favorittsorbet?
  8. Tenk på følgende: Brûléene holder seg 4–5 dager i kjøleskapet under plast. Når sukkeret på toppen er brunet, må dessertene spises med det samme! Råsukker smelter ofte lettere enn vanlig sukker og er enklere å brune. Vær litt mer forsiktig hvis du bruker råsukker slik at overflaten ikke blir svart.