Klassisk slottsstek

En gammel søndagsrett som er enkel å lage. Oppskrift av Jonas Westman.

Porsjoner: 6
Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 5–8 timer på lavt.

Ingredienser

• 1 kg oksestek av mørbrad
• 3 store gulrøtter 
• 2 gule løk 
• 4 ansjosfileter og 1 ss av kraften
• 1 terning kalvebuljong
• 1 ss sirup
• 2 laurbærblader
• 5 korn allehånde
• 10 svartpepperkorn
• 1 dl vann 
• 1,5 dl matlagningsfløte
• 3 ss maizenajevning
• Salt og pepper

Slik gjør du

  1. Varm en stekepanne på høy varme (eller bruk Sauté slow-cooker på komfyren).
  2. Salte og pepre alle deler av steken.
  3. Når pannen er varm, legger du i en spiseskje smør og bruner alle sider av steken.
  4. Skrell løken og del dem i fire båter.
  5. Skrell gulrøttene og skjær dem i 3–4 cm tykke biter.
  6. Legg steken i gryta.
  7. Legg i ansjos, buljongterninger, sirup, laurbærblader og pepperkorn. Hell over vannet.
  8. Sett gryten med lokket på i bunnenheten og sett bryteren på lavt.
  9. Etter 6–8 timer er steken klar. Ta ut steken og sil av buljongen i en gryte. Fjern ev. synlig fett fra utsiden av steken og kok opp buljongen. Tilsett fløte og maizenajevning. Smak til sausen når den har tyknet. Tilsett salt og nykvernet pepper om ønskelig.
  10. Skjær steken i skiver og server med gulrøtter og løk.
  11. Serveringsforslag: Kokte poteter og sylteagurk er klassisk tilbehør og passer perfekt til den smakrike steken. Hvis du ønsker en søtere opplevelse, kan du legge til en god rips- eller solbærgelé. Vel bekomme!