Kremet rekesuppe med koriander

En fyldig og næringsrik rekesuppe. Oppskrift av Phil Vickery.

Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 30 min
Tilberedningstid: 4–5 timer på lavt

Ingredienser

• 2,5 dl vann
• 1 terning kyllingbuljong
• 2 store poteter, skrelles og skjæres i biter
• 2 store løk, grovhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 200 g grønne bønner, skåret i 1 cm store biter
• 200 g maiskorn (fra boks)
• 3 toppete ss mel
• 5 ss kaldt vann
• 3 dl melk
• 200 g tinte og skrelte reker
• 4 ss hakket, fersk koriander
• Salt og nykvernet svartpepper
• Hakket, fersk persille til garnering

Slik gjør du

  1. Bland 2,5 dl vann, buljongterning, potet, løk, hvitløk, bønner og maiskorn i en gryte og varm forsiktig (eller bruk Sauté Crock-Pot® slow-cooker på komfyren).
  2. Bland melet og 5 ss vann til en tynn røre, og rør det inn i suppa. Krydre med salt og pepper.
  3. Hell innholdet i gryta over i steingodsgryta og sett den på bunnenheten. Kok på lav innstilling i 4 timer, eller på høy innstilling i 2–3 timer. Etter endt koketid, tar du av lokket og setter bryteren på høyt. Tilsett melk, reker og koriander, og kok i ytterligere 1 time.
  4. Server med mye hakket persille.