Krydrete pocherte pærer med kanel og ingefær

En enkel rett som kompletteres med vaniljeis. Oppskrift av Phil Vickery.

Porsjoner: 5-6
Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 3–4 timer på lavt.

Ingredienser

• 2 store sitroner
• 7,5 dl kokende vann
• 225 g sukker
• 4 ss grovhakket fersk ingefær
• 1 ts fersk rød chili
• 2 kanelstenger
• 5–6 modne Williams- eller  Comice-pærer
• 6 små stykker hermetisk ingefær, med sukkerlake (valgfritt)
• Serveres med vaniljeis.

Slik gjør du

  1. Skrell sitronene med en potetskreller, og press ut saften.
  2. Hell det kokende vannet i steingodsgryta. Tilsett sukker, fersk ingefær (valgfritt), chili, kanel, sitronskall og -saft. Legg på lokket og varm opp.
  3. Imens skreller du pærene, men la stilken sitte på. Stikk inn en eplepipe (utkjerner) i enden på pærene og drei for å ta ut kjernehuset.
  4. Sett de skrelte pærene i den varme sukkerlaken. Legg på lokket og kok i 3–4 timer på lav innstilling (1–2 timer på høy innstilling), eller til pærene er myke.
  5. Når de er kokt, tar du dem forsiktig ut, deler dem på midten og serverer dem med vaniljeis, litt hakket hermetisk ingefær og sukkerlake.