Lammechili

Amerikanske sørstater møter den franske sydkysten En hett møte som gir mersmak. Oppskrift av Jonas Westman.

Porsjoner: 6–7
Forberedelsestid: 10 min
Tilberedningstid: 8–10 timer på lavt

Ingredienser

• 1–1,2 kg benfri lammestek
• 1 gul løk, finhakket
• 5 fedd hvitløk, hakket
• 400 cherrytomater fra boks
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts harissapasta
• 2 ss anchochili, Santa Marias malte
• 2 ts malt spiskummen
• 1 ts salt

Slik gjør du

  1. Skjær lammesteken i 2–3 cm store stykker og legg dem i Crock-Pot-gryta sammen med de øvrige ingrediensene. Rør godt.
  2. Legg på lokket og sett gryten i bunnenheten. Sett bryteren på lavt.
  3. Når chiligryta er ferdig, kan du tilsette mer harissa hvis du ønsker at retten skal være ekstra sterk (het). Trykk gjerne kjøttet litt i stykker med en gaffel. Det er nok flere enn jeg som vil ha chiliretten litt «istykkerkokt», med litt trådete kjøtt som tar til seg mye smak.
  4. Serveringstips: Godt surdeigsbrød eller maisbrød. Prøv å lage en salat av hvite bønner, vårløk og mango i terninger. Smaksett med olivenolje, presset limesaft, nymalt svartpepper og flaksalt. Flott brytning til den sterke, smakrike chilien.
  5. Tenk på følgende: Benfri lammestek er enkelt å få tak i og er klar til å skjæres i skiver, men kan byttes ut med andre stykningsdeler av lam. Den lange tilberedningstiden gjør at også fastere deler som rygg og bryst, blir møre.