Pinnekjøtt i Crock-Pot -med juleøl

Pinnekjøtt er saltede og tørkede ribbenssider fra sau eller lam, produseres både røkt og urøkt.

Jeg synes den røkte er best, men smak og behag.
Sauesiden blir skåret opp langs ribbeina og vannet ut før det skal tilberedes.
Serverer du pinnekjøttet uten vossakorv bør du beregne 500 g per person.

Pinnekjøtt er den beste julematen jeg kan få, med vossakorv og kålrotstappe som tilbehør 💕
I dag dampet jeg pinnekjøtt i Crock-Pot/Slowcooker -med juleøl !

Receptet kommer fra Edel’s mat og vin

Porsjoner: 3
Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 8-10 timer

Ingredienser

• 1,2 kg pinnekjøtt
• Bjørkepinner eller pinnekjøttpinner
• ca. 3 dl juleøl, gjerne litt mørkt øl
• Vossakorv
• Kokte mandelpoteter eller amadinepoteter
• Kålrotstappe*

Slik gjør du

  1. Pinnekjøttet må vannes ut i alt fra 12-36 timer før tilberedning, les på pakningsvedlegget da det varierer fra forskjellige produsenter.
  2. Legg pinner i bunnen av innerkjelen, hell forsiktig i ølet til det når opp til pinnene og legg på pinnekjøttet.
  3. Kok på LOW i 8-10 timer, til kjøttet er ferdig. Jeg dampet pinnekjøttet i 9 timer på LOW. Du kan også tilberede pinnekjøttet på HIGH i ca. 6 timer.
  4. Dra på jobb -eller gjør noe fornuftig -eller ufornuftig!
  5. Når det gjenstår ca. 1,5-2 timer tilsetter du vossakorv.
  6. Jeg holdt pinnekjøttet og vossakorven varm på: KEEP WARM i 30 minutter, etter koketiden på 9 timer.
  7. Legg det ferdig kokte pinnekjøttet forsiktig over på en stekeplate og la det få 5-10 minutter i forvarmet ovn under grillfunksjonen, rett før servering.

Informasjon

VOSSAKORV:
Skjær pølsene opp i passende biter, dampes sammen med pinnekjøttet mot slutten av koketiden.
De skal dampes i ca. 2 timer.

KÅLROTSTAPPE:
1,5 kg kålrot
3 stk gulrøtter
Vann
1,5 dl fløte
5 ss godt smør
1 ss salt
0.5 ts hvit pepper

Sånn gjør du:
Skrell og skjær kålrot og gulrøtter i biter.
Kok grønnsakene møre i vann.
Hell av kokevannet.
Mos grønnsakene med en stavmikser -eller kjør dem i en foodprossesor og rør inn smør og fløte.
Smak til med salt og pepper.