San Francisco Cioppino

En fiskerett som kommer fra Liguria i Italia, der man skal bruke dagens fangst. Oppskrift av Lynn Alley

Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 6–8 timer på lavt + 30 minutter på høyt

Ingredienser

• Olivenolje
• 1 gul løk, finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 bokser hakkete tomater
• 2 kopper fiske- eller kyllingbuljong
• Tabascodråper
• 1 kopp fyldig rødvin
• 3 ss fersk hakket basilikum
• 1 laurbærblad
• 250 g reker med skall
• 1 liten krabbe (250 g krabbekjøtt) i biter
• 6–8 små blåskjell
• 250 g hvit fisk
• Salt og pepper
• Fersk persille (til dekorering)

Slik gjør du

  1. Brun løk og hvitløk med olje i en stekepanne. Legg det over i Crock-Pot-gryta sammen med hakkete tomater, buljong, Tabasco, vin, basilikum og laurbærblad. Legg på lokket og la koke i 6-8 timer på lavt.
  2. Ca. 30 min. før servering legges rekene, blåskjellene, krabbekjøttet og fisken i gryta. Kok på høy varme i 30 minutter til fisken er ferdig. Smak til med salt og pepper, og garner med persille.