Svineknoke med mos og sennep

Serveres på fine restauranter så hvorfor ikke hjemme hos deg? Oppskrift Anette Rosvall

Porsjoner: 6-7
Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 8–10 timer på lavt.

Ingredienser

• 1–1 1/4 kg saltet svineknoke 
• 1 l vann + 1 ss salt 
• 4 korn allehånde 
• 4 hvitpepperkorn 
• 1 laurbærblad 
• 1 ts tørket timian 
• Rotmos: 
• 3 gule løk i biter 
• 1 kg skrelt kålrabi i biter 
• 2–3 gulrøtter i biter 
• 5 poteter i biter 
• ca. 2 dl vann 
• Smør 
• Salt og pepper

Slik gjør du

  1. Ha vann og salt i gryta. Legg i knoken, ingrediensene til moset og krydder.
  2. La det trekke under lokk i 8–10 timer på lav varme eller til kjøttet løsner fra benet.
  3. Ta ut kjøttet, hell av kraften (men ta vare på den) og mos grønnsakene med en potetmoser.
  4. Bruk kraften til å spe ut grønnsakene til mos, og tilsett en klatt smør, salt og pepper.
  5. Server svineknoken i skiver sammen med mos og en god porsjon sennep.