Vietnamesisk Hot Pot

La den aromatiske suppen lage seg selv i løpet av dagen og skjær opp de lekre tilbehørene når du kommer hjem. En varmende favoritt. Oppskrift av Jonas Westman.

Porsjoner: 6
Forberedelsestid: 15+10 min
Tilberedningstid: 6-9 timer på lavt

Ingredienser

• 400 g strimlet oksekjøtt, f.eks. ytterlår
• 2 gule løk
• 50 g tørket asiatisk sopp, f.eks. shiitake eller sjampinjonger
• 6 fedd hvitløk
• 3–4 cm fersk ingefær
• 2 sitrongress
• 2 ss fiskesaus
• 2 terninger kjøttbuljong
• 2–3 røde chilier, avhengig av styrke
• 1,5 liter vann
• 400 g nudler, velg din favoritt
• 1 knippe vårløk
• 1 potte koriander
• 1 boks bønnespirer

Slik gjør du

  1. Legg soppen i bløt i minst 20 minutter og gjerne natten over i kjøleskapet. Skjær den deretter i skiver.
  2. Hakk hvitløken. Del og skjær løken i skiver. Skrell og skjær ingefæren i tynne skiver. Skjær 1–2 chilifrukter i skiver og fjern de fleste frøene. Smak på et lite stykke chili for å finne ut hvor sterk den er.
  3. Knus sitrongresset med baksiden av en kniv.
  4. Legg sopp, kjøtt, løk, hvitløk, ingefær, sitrongress, fiskesaus, kjøttbuljong, chili og vann i Crock-Pot-gryta. Legg på lokket og sett bryteren på lavt.
  5. Smak på suppen en stund før servering, og tilsett eventuelt mer chili. Ta ut sitrongresset.
  6. Kok nudlene som angitt på pakken. Skjær vårløken i tynne diagonale skiver. Skjær en chili i tynne skiver, og fjern de fleste frøene. Grovhakk korianderen. Skjær limen i båter. Legg lime, chili, løk, koriander og bønnespirer i skåler.
  7. Serveringstips: Legg nudler i bunnen av porsjonsskåler, og hell suppe over. La hver og en legge opp av de ferske grønnsakene og presse over limesaft etter eget ønske og smak.
  8. Du kan selvsagt bytte ut eller legge til andre deilige grønnsaker og urter som du topper suppen med. Mynteblader, reddikskiver, strimlete sukkererter eller thaibasilikum er bare noen eksempler. Hvis du har en asiatisk butikk i nærheten, kan du be personalet der om deres favoritter.