Pumpa & kikärtsgryta

En nordafrikansk vegetarisk gryta med linser. Att äta som den är eller till en köttbit.

2

Portioner: 8
Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 8 timmar på låg

Ingredienser

• 2 dl blötlagda kikärtor
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 kg pumpa, skalad och delad i 2,5 cm bitar
• 1,5 tsk spiskummin
• 2 stora morötter, delade i bitar
• salt och svartpeppar
• 1 stor lök, hackad
• 0,5 g saffran
• 2,5 dl röda linser
• 1 dl limejuice
• 1 l vegetarisk buljong
• 1,5 dl rostade saltade jordnötter el cashewnötter
• 2 msk tomatpuré
• hackad färsk persilja

Gör så här

  1. Häll i allt utom limejuice och jordnötter. Låt det koka i 6-7 tim.
  2. Häll på limejuice och strö hackade jordnötter och klippt persilja över.