Kala- ja äyriäiskeitto

Kalapadan äärellä päästään Bohusin rannikon tunnelmiin. Reseptin laatinut: Jonas Westman.

Annoksia: 4
Valmisteluaika: 20 min
Kypsymisaika: 3-4 tuntia alhaisella lämmöllä

Aineosat

• 400g valinnaista maukasta kalafileetä keittoon sopivina paloina
• 100g ravunpyrstöjä, tuoreita tai säilöttyjä
• 1 porkkana 
• 1 palsternakka 
• 1 pieni fenkoli
• 1 keltainen sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2rkl öljyä
• 2dl valkoviiniä
• 3 dl vettä
• 2 dl kermaa
• 1 dl maitoa
• 1 rkl puristettua sitruunaa
• 1 kalaliemikuutio
• 2 rkl hummerilientä, juoksevaa
• 1 mm cayennenpippuria
• 1 mm jauhettua valkopippuria

Ohjeet

  1. Leikkaa sipuli, porkkana, palsternakka kuutioiksi ja fenkoli pieniksi paloiksi.
  2. Paahda vihannekset pannussa tai käytä Sauté slow cooker ruokahaudutinta kohtalaisella lämmöllä muutama minuutti. Niiden ei tule saada väriä. Purista valkosipuli ja sekoita. Kaada kaikki Crock-Pot -haudutuspataan.
  3. Lisää viini, vesi, liemi ja mausteet.
  4. Pane kansi päälle ja sijoita pata keittimeen. Säädä alhaiselle lämmölle.
  5. Kun vihannekset tuntuvat pehmeiltä, lisää kerma ja maito. Säädä korkealle lämmölle ja anna lämmetä uudelleen. Tämä vie noin 20 minuuttia.
  6. Laita kala pataan ja anna seisoa 15 minuuttia.
  7. Purista sitruunamehu ja laita ravunpyrstöt pataan. Tarjoile.
  8. Tarjoiluvinkki: Hyvä leipä sopii mainiosti lisukkeeksi, erityisesti viimeisten keittotilkkojen imemiseen. Nokare majoneesia sitruunamehulla höystettynä sopii myös hyvin.
  9. Kannattaa muistaa: Halutessasi poistua kotoa muutamaksi tunniksi päivällä voit antaa keiton kypsyä muutaman tunnin lisää. Leikkaa tällöin vihannekset hieman suuremmiksi paloiksi. Päätä reseptin kohta 5 mukaisesti.