Vegetarisk Kokos-quinoa-curry

slow-cooker-coconut-quinoa-curryDenna hälsosamma kokos-quinoa-curry är en av de enklaste måltiderna man kan göra. Kasta bara i alla ingredienser i din Crock-Pot och låt det koka!

Måste du arbeta sent och inte hinner laga middag? Känner du inte för att spendera flera timmar vid spisen för att se så att din mat inte kokar över eller bränner fast? Vill du göra den enklaste, godaste middagen någonsin? Då är din slowcooker lösningen.

Det här är en smakrik vegetarisk gryta som är inspirerad av det indiska köket.

Recept av: Alyssa

19

Portioner: 6-8
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 7-8 timmar på låg

Ingredienser

• 1 medium sötpotatis, skalad + hackad
• 1 stor broccolikrona, skuren i buketter
• 1/2 lök, tärnad
• 1 burk organiska kikärter, sköljda
• 1 burk krossade tomater
• 2 burkar kokosmjölk
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 dl quinoa
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 msk gurkmeja
• 2 tsk tamarisås
• 1 tsk miso (eller extra tamari)
• 1 tsk chiliflakes
• 2 dl vatten

Gör så här

  1. Lägg i alla ingredienser i din Crock-Pot + 2 dl vatten. Rör runt försiktigt.
  2. Låt det koka i 7-8 timmar på låg, tills potatisen är mjuk.